Biscoitos de Especiarias

Ingredientes

  • 110 g de manteiga
  • 55 g de açúcar mascavo
  • 25 g de açúcar refinado
  • 150 g de farinha de trigo
  • 10 g de leite
  • 1 colher de chá de canela em pó (2 g)
  • 1/2 colher de chá de gengibre em pó (1 g)
  • 1/2 colher de chá de cravo em pó (0,5 g)
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de noz-moscada ralada
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó (2 g)

Preparo da Massa

  1. Bata a manteiga em temperatura ambiente com os dois açúcares só até ficar homogêneo.
  2. Junte o leite, as especiarias, o sal e o fermento, e misture bem.
  3. Adicione a farinha peneirada aos poucos, misturando só até formar uma massa lisa, sem sovar. A farinha dá o ponto: se a massa ainda estiver grudando nas mãos, acrescente mais um pouco.


Produção dos Biscoitos

  1. Abra a massa entre dois plásticos ou papéis-manteiga, com 4 a 6 mm de espessura.
  2. Leve à geladeira por 20 a 30 minutos, até firmar.
  3. Carimbe e corte com a massa gelada.
  4. Asse em forno preaquecido a 170 a 180 °C por 10 a 14 minutos, até as bordas dourarem levemente.
  5. Deixe esfriar completamente antes de decorar ou embalar.

Dicas

  • Não bata demais a manteiga com o açúcar.
  • Use o Par de Discos Niveladores da Filamento Criativo no rolo de massa para abrir tudo na mesma espessura e os biscoitos assarem por igual.
  • Se a massa amolecer durante o corte, leve os biscoitos já cortados à geladeira por uns 10 minutos antes de assar.
  • Para biscoitos com bordas bem definidas e carimbos marcados, use os cortadores e carimbos da Filamento Criativo.
  • Guarde em pote hermético depois de totalmente frio para manter a crocância.

Validade

  • Massa crua: até 3 meses no freezer, bem embalada em plástico filme. Descongele na geladeira antes de abrir.
  • Biscoitos assados: até 60 dias em embalagem bem vedada, guardados em local seco, fresco e longe da luz. Embale só depois de totalmente frios e, se forem decorados, com o glacê bem seco.

 

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